Disponible en téléchargement : Faites-en de la nourriture pour le jardin – Boîte à outils : Réduire l’empreinte du gaspillage alimentaire (FWF)

La présente boîte à outils a été mise au point dans le cadre du projet Food Wastage Footprint  (FWP)-

…Le tiers de la production alimentaire mondiale est perdu ou gaspillé entre le champ et la table, selon des estimations de la FAO (2011). Ce gaspillage a un impact négatif majeur non seulement sur l’économie mondiale et la disponibilité des aliments, mais aussi sur l’environnement. Selon une estimation de Food Wastage Footprint Model (FWF), le gaspillage alimentaire est la cause : d’émissions annuelles d’une empreinte carbone qui occuperait le troisième rang mondial en matière d’émissions de gaz à effet de serre, derrière les États-Unis et la Chine : il occasionne également l’utilisation d’un volume d’eau équivalent à l’ensemble du débit annuel de la Volga et occupe près de 1,4 milliard d’hectares de terres, soit 1,7 fois plus grand que l’Amazonie. Bien qu’il soit difficile d’estimer l’impact du gaspillage alimentaire sur la biodiversité au niveau mondial, il comprend les externalités que la monoculture et l’expansion de l’agriculture sur les espaces sauvages causent sur la perte de la biodiversité, y compris les mammifères, les oiseaux, les poissons et les amphibiens. La perte des terres, de l’eau et de la biodiversité, ainsi que des impacts négatifs, tels que les changements climatiques, représentent pour la société des coûts énormes qui restent à quantifier. Le coût économique direct du gaspillage des produits agricoles (hormis le poisson et les fruits de mer), sur la base des prix pratiqués par les producteurs seulement, s’élève à environ 750 milliards USD, soit le PIB de la Suisse.

Cette boîte à outils vise à mettre en valeur des exemples concrets de bonnes pratiques qui permettent de diminuer la perte ou le gaspillage des aliments, tout en indiquant des sources d'information, des directives et des plaidoyers en faveur de la réduction du gaspillage alimentaire. Les exemples pertinents disponibles dans la présente boîte à outils montrent que tout le monde, des ménages et producteurs individuels aux industries alimentaires, en passant par les gouvernements, peuvent opérer des choix qui au bout du compte encourageraient des modèles de consommation et de production durables, et contribueraient ainsi à un monde meilleur pour tous.

Disponible en téléchargement : Faites-en de la nourriture pour le jardin – Boîte à outils : Réduire l’empreinte du gaspillage alimentaire (FWF)